Antipasto di melanzane e crema tahini
1 melanzana
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di cumino
Un ciuffo di prezzemolo
Succo di 1 limone
Sale e pepe
Per la salsa Tahini
30 ml di Tahini
170 ml di yogur
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Dose per 6 persone.
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Da un soggiorno ospite di una famiglia armena nasce questa ricetta che porta in se tutti i sapori del medioriente. Ringrazio di cuore gli amici armeni per la meravigliosa ospitalità e per aver condiviso con me la loro cucina. Questo antipasto in Armenia è noto con il nome di Baba Ghanoush.
Iniziate preparando la salsa Tahini.
Mescolate 30 ml di Tahini con170 ml di yogurt, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e 60 ml di acqua.
Riponete in forno la melanzana a 200° fino a che non esplode.
Lasciate raffreddare e togliete la polpa cercando di eliminare il più possibile i semi.
Nel frullatore unite il succo di limone, il cumino, l'olio, sale e pepe. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e poi la polpa di melanzana.
 |
 |
Amalgamate bene il tutto e aggiungete anche la salsa Tahini.
Servite con pane tostato e croccate.
