Paklava
Ingredienti:
Per il dolce
350 gr di noci
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
300 gr di burro chiarificato
40 fogli di pasta fillo
Per lo sciroppo
250 gr di zucchero
250 ml di acqua
Succo di mezzo limone
Dose per 18-20 pezzi
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Questo strepitoso dolce è di origine mediorientale ed è stato diffuso dai turchi con l'espansione dell'Impero Ottomano in Armenia, Grecia, Libano. Il nome Paklava è Armeno, in Grecia si chiama Baklavà ma, al di là del nome, questa ricetta vi entusiasmerà!
Iniziate col preparare lo sciroppo perchè si dovrà raffreddare bene prima di poterlo utilizzare.
Sciogliere lo zucchero nell'acqua e, quando inizia a sobollire, lasciatelo addensare per almeno 10 minuti. Toglietelo dal fuoco e aggiungete il succo di mezzo limone. Mescolate bene e lasciate raffreddare.
Preparate la pasta fillo. Toglietela dalla confezione, copritela con della pellicola trasparende e poi con un canovaccio bagnato. Questo consentirà alla pasta di mantenere un buon livello di umidità e sarà più facile dividere i fogli.
 |
 |
Per il ripieno tritate le noci ed unitele con lo zucchero e la cannella. Mescolate bene.
Sciogliete il burro chiarificato e preparatevi a unire tutti gli ingredienti!
Prendete una pirofila grande e iniziate spennellando in fondo con il burro chiarificato.
Stendete i fogli di pasta fillo, uno alla volta, spennellando ogni foglio con un pò di burro.
Dopo i primi 10 fogli mettete 1/3 del composto di noci preparato.
Continuate alternando 10 fogli con il ripieno e via così fino all'ultimo foglio. Poi tagliate il dolce a pezzi.
Versate il burro restante su tutto il dolce in modo omogeneo.
Informate in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti finchè la parte superiore del dolce risulterà dorata.
Togliere il dolce dal forno e, ancora caldo, e versate lo sciroppo. Vedrete e sentirete la pasta soffriggere leggermente.
Lasciate raffreddare, il paklava va servito freddo....il giorno dopo è ancora più buono!
