Riso pilaf con datteri e mandorle
200 gr di riso
1 nido di vermicelli all'uovo
1 noce di burro
400 ml di brodo
70 gr di burro
150 gr mandorle
100 gr di datteri
Dose per 4 persone.
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Da un soggiorno ospite di una famiglia armena nascce questa ricetta che porta in se tutti i sapori del medioriente. Ringrazio di cuore gli amici armeni per la meravigliosa ospitalità e per aver condiviso con me la loro cucina.
Frantumate i vermicelli in piccoli pezzi con le mani. Metteteli in una pentola con la noce di burro. Cuocete a fuoco il più basso possibile, continuando a mescolare fino a che i vermicelli non diventano dorati. Attenti perchè è facilissimo bruciarli. Toglieteli dal fuoco appena vedete che iniziano a cambiare colore.
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In un pentolino a parte portate ad ebollizione il brodo. Versatelo nel tegame con i vermicelli, aggiungete il riso e mescolate bene. Coprite e fate cuocere a fuoco lento finchè il brodo non sarà assorbito completamente. Serviranno circa 15-20 minuti.
Togliete dal fuoco e lascite riposare 5 minuti prima di servire.
Nel frattempo in un tegame sciogliete i 70gr di burro e aggiungete le mandorle. Tostatele fino a che non diventano dorate.
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Aggiungete i datteri snocciolati e tagliati a pezzettini. Lasicate amalgamere mescolando spesso per 10 minuti.
Unite il composto di datteri e mandorle così ottenuto al riso, mescolate bene per uniformare il tutto.
Impiattate, servite e gustate!
