Melanzane al forno estive
Ingredienti:
2 melanzane
15-20 pomodorini
Foglie di menta
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Contorno semplice ed estivo. La menta dona alle melanzane profumo e freschezza.
Tagliate le menlanzane e con il coltello create un reticolato incidendo la fetta. Cospargete le melanzane di sale, disponetele in un scolapasta copritele con un piatto e ponete sopra un peso. Lasciate così mezz'ora in modo che rilascino il sapore amarognolo.
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In una teglia da forno disponete l'aglio tagliuzzato e poi le fette di melanzane. Condite ogni fetta con un filo d'olio e poi disponete sopra i pomodorini tagliati a pezzettini e la menta sminuzzata grossolanamente.
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Infornate a forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.
Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
