Muffin alle ciliegie e mandorle
Ingredienti:
500 gr di ciliegie
150 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di mandorle
120 gr di burro
3 uova
1 cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale
Zucchero di canna e burro per gli stampi
Dose per 16-18 muffin
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Lavare bene le ciliegie, togliere il nocciolo e tagliarle a pezzettini piccoli. Tritare finemente le mandorle.
Montare bene il burro con lo zucchero, unire le mandorle. Aggiungere poi le uova una alla volta. Unire la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Quando il composto sarà ben omogeneo unite anche le ciliegie.
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Sciogliete una noce di burro e ungete bene tutti gli stampini per i muffin. Spolverate ogni stampo con un cucchiaio di zucchero di canna e versate il composto. Dato che poi lieviterà leggemente è importante riempire solo per 3/4 lo stampo. Io li ho decorati con una ciliegia e una mandorla.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Aspettate che siano ben raffreddati prima di togliere dagli stampi altrimenti rischiano di rompersi.
Buon appetito!
