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Le ricette di Nonna Ida

Risotto agli asparagi

 
Risotto agli asparagiIngredienti:

250 gr di asparagi
1 litro di brodo 
2 scalogni
160 gr di riso

 

 

 



 

 

Dose per 2 persone.

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 

 Risotto agli asparagi

Pulite gli scalogni e tritateli finemente. Fateli rosolare in un tegame capiente con un filo d'olio.

 

Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi

Nel frattempo pulite gli asparagi togliendo la parte più ruvida del gambo. Tagliateli a rondelline di 2-3 cm nel gambo e lasciate le punte più lunghe.

Risotto agli asparagi

Quando lo scalogno sarà ben rosolato, aggiungete gli asparagi e un mestolo di brodo caldo. Fate rosolare bene per 5 minuti a fuoco vivace. Fate asciugare il brodo e togliete le punte che, essendo più morbide, hanno tempi di cottura minori.

Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi

Aggiungere il riso e farlo rosolare un pò. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare bene. Aggiungere via via tutto il brodo continuando a mescolare fino a completa cottura del riso, di solito 15-18 minuti.

Risotto agli asparagi

A circa 2-4 minuti dalla fine della cottura, aggiungete le punte.

Impiattate e servite....buon appetito!

Risotto agli asparagi