Risotto agli asparagi
Ingredienti:250 gr di asparagi
1 litro di brodo
2 scalogni
160 gr di riso
Dose per 2 persone.
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Pulite gli scalogni e tritateli finemente. Fateli rosolare in un tegame capiente con un filo d'olio.
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Nel frattempo pulite gli asparagi togliendo la parte più ruvida del gambo. Tagliateli a rondelline di 2-3 cm nel gambo e lasciate le punte più lunghe.
Quando lo scalogno sarà ben rosolato, aggiungete gli asparagi e un mestolo di brodo caldo. Fate rosolare bene per 5 minuti a fuoco vivace. Fate asciugare il brodo e togliete le punte che, essendo più morbide, hanno tempi di cottura minori.
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Aggiungere il riso e farlo rosolare un pò. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare bene. Aggiungere via via tutto il brodo continuando a mescolare fino a completa cottura del riso, di solito 15-18 minuti.
A circa 2-4 minuti dalla fine della cottura, aggiungete le punte.
Impiattate e servite....buon appetito!
