Torta per la Festa della Mamma
Ingredienti:
3 uova (a temperatura ambiente)
7 gr di bicarbonato
440 gr farina tipo "00"
170 gr di burro
7,5 gr di aceto di mele
16 gr di cacao amaro in polvere
9 gr di sale fino
450 gr di zucchero
370 gr di yogurth intero
2 bacche di vaniglia
6 cucchiai di colorante alimentare liquido rosso
Per la crema:
450 gr di burro
50 gr di farina tipo "00"
500 ml di latte intero
2 bastoncini di vaniglia
400 gr di zucchero
Per la decorazione:
1 dose di pasta di zucchero
Coloranti per alimenti (nero e rosso)
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Sbattete il burro ammobidito a temperatura ambiente assieme a metà dello zucchero. Potete usare il robot da cucina. Quando il composto sarà ben amalgamato e risulterà spumoso e gonfio, potranno volerci anche 8-10 minuti, potete aggiungere le uova, una alla volta, alternandole con l'altra metà dello zucchero.
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Aggiungete poi il cacao setacciato, il colorante e i semi interni alle 2 bacche di vaniglia, sempre continuando a sbattere per amalgamare bene.
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In una ciotolina sciogliete il sale dentro allo yogurt e in un'altra ciotolina unite l'aceto di mele al bicarbonato.
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Unire al composto lo yogurt salato alternandolo con l'aceto di mele e con la faina setacciata.
Quando il composto sarà ben amalgamato potete decide di versarlo interamente in una tortiera e tagliarlo successivamente per farcirlo, oppure dividerlo in tre parti e infornarlo separatamente per avere tre dischi. L'importante è ricordarsi di foderare la tortiera con la carta forno. Io ne ho usata una a forma di cuore ma potete usare anche quelle classiche rotonde di diametro 24 cm.
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Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minnuti.
Mentre le basi si raffreddano preparate la crema alla vaniglia.
Unire in una pentola, con l'aiuto di una frusta, il latte freddo e la farina setacciata. Mettere la pentola sul fuoco e lasciare sobbollire, mescolando continuamente, per 10 minuti.
Versate la crema ottenuta in una pirofila o comunque in un contenitore basso e copritela a contatto con della pellicola trasparente. Mettendo la pellicola a contatto si evita che si formi la crosticina sopra alla crema. Lasciate raffreddare fino a portarla a temperatura ambiente.
Finchè la crema si raffredda sbattete il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Estraete i semi dalle bacche di vaniglia ed incorporateli al composto.
Unite al composto anche la crema di latte e farina e amalgamate bene il tutto.
La crema è pronta, adesso potete iniziare a comporre la torta.
Ponete la prima base su un piatto da portata e stendete sopra uno strato di crema. Sovrapponente un'altra base e ripetete l'operazione. Dopo aver ben coperto anche l'ultima base, rivestite tutta la torta con la crema, anche i lati.
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Preparate la pasta di zucchero e, dopo averla stesa il più possibile sottile, con cura ricoprite la torta. Con la pasta di zucchero restante decorate secondo la vostra fantasia. Io ho fatto un romanticissimo fiocco rosa.
E poi ho aggiunto dei dettagli molto femminili... un vestito da sera, una borsetta e una scarpa... fashion!
E quanto poi la taglierete ecco la sorpresa che stupirà tutti: una fetta rossa e bianca, davvero molto d'effetto!
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