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Le ricette di Nonna Ida

Torta per la Festa della Mamma

Ingredienti:

3 uova (a temperatura ambiente) 
7 gr di bicarbonato 
440 gr farina tipo "00" 
170 gr di burro  
7,5 gr di aceto di mele 
16 gr di cacao amaro in polvere 
9 gr di sale fino
450 gr di zucchero
370 gr di yogurth intero
2 bacche di vaniglia
6 cucchiai di colorante alimentare liquido rosso

Per la crema:

450 gr di burrotorta per la festa della mamma
50 gr di farina tipo "00"
500 ml di latte intero
2 bastoncini di vaniglia 
400 gr di zucchero

Per la decorazione:

1 dose di pasta di zucchero 
Coloranti per alimenti (nero e rosso)

  

 

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 


Red Velvet

Sbattete il burro ammobidito a temperatura ambiente assieme a metà dello zucchero. Potete usare il robot da cucina. Quando il composto sarà ben amalgamato e risulterà spumoso e gonfio, potranno volerci anche 8-10 minuti, potete aggiungere le uova, una alla volta, alternandole con l'altra metà dello zucchero.

Red Velvet Red Velvet

 

Red Velvet

Aggiungete poi il cacao setacciato, il colorante e i semi interni alle 2 bacche di vaniglia, sempre continuando a sbattere per amalgamare bene.

Red Velvet Red Velvet

In una ciotolina sciogliete il sale dentro allo yogurt e in un'altra ciotolina unite l'aceto di mele al bicarbonato.

Red Velvet Red Velvet

Unire al composto lo yogurt salato alternandolo con l'aceto di mele e con la faina setacciata.

Red Velvet

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Quando il composto sarà ben amalgamato potete decide di versarlo interamente in una tortiera e tagliarlo successivamente per farcirlo, oppure dividerlo in tre parti e infornarlo separatamente per avere tre dischi. L'importante è ricordarsi di foderare la tortiera con la carta forno. Io ne ho usata una a forma di cuore ma potete usare anche quelle classiche rotonde di diametro 24 cm.

Red Velvet Red Velvet

Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minnuti.

Red Velvet

Mentre le basi si raffreddano preparate la crema alla vaniglia.

crema alla vaniglia

 

Unire in una pentola, con l'aiuto di una frusta, il latte freddo e la farina setacciata. Mettere la pentola sul fuoco e lasciare sobbollire, mescolando continuamente, per 10 minuti.   

Crema alla vaniglia

Versate la crema ottenuta in una pirofila o comunque in un contenitore basso e copritela a contatto con della pellicola trasparente. Mettendo la pellicola a contatto si evita che si formi la crosticina sopra alla crema. Lasciate raffreddare fino a portarla a temperatura ambiente.

Crema alla vaniglia

 

Finchè la crema si raffredda sbattete il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Estraete i semi dalle bacche di vaniglia ed incorporateli al composto. 

Unite al composto anche la crema di latte e farina e amalgamate bene il tutto. 

Crema alla vaniglia

La crema è pronta, adesso potete iniziare a comporre la torta.

Ponete la prima base su un piatto da portata e stendete sopra uno strato di crema. Sovrapponente un'altra base e ripetete l'operazione. Dopo aver ben coperto anche l'ultima base, rivestite tutta la torta con la crema, anche i lati.

Torta per la festa della mamma Torta per la festa della mamma

Preparate la pasta di zucchero e, dopo averla stesa il più possibile sottile, con cura ricoprite la torta. Con la pasta di zucchero restante decorate secondo la vostra fantasia. Io ho fatto un romanticissimo fiocco rosa.

Torta per la festa della mamma

E poi ho aggiunto dei dettagli molto femminili... un vestito da sera, una borsetta e una scarpa... fashion!

Torta per la festa della mamma

E quanto poi la taglierete ecco la sorpresa che stupirà tutti: una fetta rossa e bianca, davvero molto d'effetto!

Torta per la festa della mamma Torta per la festa della mamma