Red Velvet
Ingredienti:
3 uova (a temperatura ambiente)
7 gr di bicarbonato
440 gr farina tipo "00"
170 gr di burro
7,5 gr di aceto di mele
16 gr di cacao amaro in polvere
9 gr di sale fino
450 gr di zucchero
370 gr di yogurth intero
2 bacche di vaniglia
6 cucchiai di colorante alimentare liquido rosso
Dosi per la preparazione di 3 dischi
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Sbattete il burro ammobidito a temperatura ambiente assieme a metà dello zucchero. Potete usare il robot da cucina. Quando il composto sarà ben amalgamato e risulterà spumoso e gonfio, potranno volerci anche 8-10 minuti, potete aggiungere le uova, una alla volta, alternandole con l'altra metà dello zucchero.
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Aggiungete poi il cacao setacciato, il colorante e i semi interni alle 2 bacche di vaniglia, sempre continuando a sbattere per amalgamare bene.
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In una ciotolina sciogliete il sale dentro allo yogurt e in un'altra ciotolina unite l'aceto di mele al bicarbonato.
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Unire al composto lo yogurt salato alternandolo con l'aceto di mele e con la faina setacciata.
Quando il composto sarà ben amalgamato potete decide di versarlo interamente in una tortiera e tagliarlo successivamente per farcirlo, oppure dividerlo in tre parti e infornarlo separatamente per avere tre dischi. L'importante è ricordarsi di foderare la tortiera con la carta forno. Io ne ho usata una a forma di cuore ma potete usare anche quelle classiche rotonde di diametro 24 cm.
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Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minnuti.
Quando le basi saranno pronte potete farcirle con la crema che più vi piace: alla vaniglia, chantilly o chantilly al bacio, secondo il vostro gusto e fantasia!
