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Le ricette di Nonna Ida

Palline con farina di riso al cocco


Ingredienti:Palline con farina di riso al cocco

Per il ripieno:

100 gr di zucchero di canna
200 gr di farina di cocco 
Un pizzico di sale

Per la pasta:

400 gr di farina di riso glutinoso
100 gr di zucchero
300 ml di acqua fredda

Dose per 20 palline

 

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 

Palline con farina di riso al cocco

In thailandia questo dolce viene regalato in occasione dei matrimoni. Ha un gusto molto particolare dato proprio dalla farina di riso glutinoso. Questa farina si trova facilmente nei negozi che vendono prodotti orientali.

Per il ripieno scaldate una padella e versate 2 cucchiai di acqua e lo zucchero di canna. Fate sciogliere lo zucchero per qualche minuto fino a farlo caramellare leggermente. Aggiungete poi la farina di cocco e un pizzico di sale. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Palline con farina di riso al cocco Palline con farina di riso al cocco

Per la pasta: mischiate la farina di riso glutinoso con lo zucchero e l'acqua fredda. Mischiate ernegicamente per 5-8 minuti in modo da ottenere una pasta elastica. Se la quantità d'acqua non è sufficiente aggiungetene poca alla volta fino ad ottenere il risultato desiderato.

Palline con farina di riso al cocco Palline con farina di riso al cocco

Stendere la pasta su una spianarola e dividetela in 20 palline uguali.

Schiacciate la pallina e mettete al centro un cucchiaio del composto di cocco raffreddato. Chiudete bene e formate di nuovo una pallina compatta.

Palline con farina di riso al cocco Palline con farina di riso al cocco

Foderate i cestelli di bambù con della carta da forno.

Palline con farina di riso al cocco

Disponete le palline ottenute nei cestelli.

Palline con farina di riso al cocco

Fate bollire dell'acqua nel wok e disponete sopra i cestelli. Fate cuocere al vapore con il coperchio per circa 15 minuti.

Palline con farina di riso al cocco

Lasciate raffreddare e servite quando saranno ben freddi.

Palline con farina di riso al cocco