Palline con farina di riso al cocco
Ingredienti:
Per il ripieno:
100 gr di zucchero di canna
200 gr di farina di cocco
Un pizzico di sale
Per la pasta:
400 gr di farina di riso glutinoso
100 gr di zucchero
300 ml di acqua fredda
Dose per 20 palline
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
In thailandia questo dolce viene regalato in occasione dei matrimoni. Ha un gusto molto particolare dato proprio dalla farina di riso glutinoso. Questa farina si trova facilmente nei negozi che vendono prodotti orientali.
Per il ripieno scaldate una padella e versate 2 cucchiai di acqua e lo zucchero di canna. Fate sciogliere lo zucchero per qualche minuto fino a farlo caramellare leggermente. Aggiungete poi la farina di cocco e un pizzico di sale. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
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Per la pasta: mischiate la farina di riso glutinoso con lo zucchero e l'acqua fredda. Mischiate ernegicamente per 5-8 minuti in modo da ottenere una pasta elastica. Se la quantità d'acqua non è sufficiente aggiungetene poca alla volta fino ad ottenere il risultato desiderato.
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Stendere la pasta su una spianarola e dividetela in 20 palline uguali.
Schiacciate la pallina e mettete al centro un cucchiaio del composto di cocco raffreddato. Chiudete bene e formate di nuovo una pallina compatta.
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Foderate i cestelli di bambù con della carta da forno.
Disponete le palline ottenute nei cestelli.
Fate bollire dell'acqua nel wok e disponete sopra i cestelli. Fate cuocere al vapore con il coperchio per circa 15 minuti.
Lasciate raffreddare e servite quando saranno ben freddi.
