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Le ricette di Nonna Ida

Ragù di coniglio

Ragù di coniglioIngredienti:

200 gr di macinato di coniglio
1 salsiccia
Battuto di sedano, cipolla e carota
Olio extra vergine d'oliva
Rosmarino tritato
50 ml di brodo
Sale e pepe

 

 

Dose per 4 persone

 

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 

 

 

 

 

 

Ragù di coniglio

Un coniglio intero disossato pesa circa 1,30 kg- 1,50 kg. Se desiderate cucinarlo tutto, regolate in base al peso la quantità di salsiccie e il resto degli ingredienti.

Tritate finemente cipolla, carota e sedano. In un tegame fate appassire il battuto con un filo d'olio.

Ragù di coniglio Ragù di coniglio

Aggiungete alla carne di coniglio la salsiccia alla quale è stato tolto il budello.

Ragù di coniglio

Fate rosolare la carne.

Ragù di coniglio

Quando sarà ben rosolata aggiungete il brodo caldo e portate a cottura. In genere 2 ore a fuoco molto basso.

Alla fine profumate con un abbondate trito di rosmarino. 

Ragù di coniglio

Questo ragù è particolarmente indicato con la pasta fresca all'uovo.