Ragù di coniglio
Ingredienti:
200 gr di macinato di coniglio
1 salsiccia
Battuto di sedano, cipolla e carota
Olio extra vergine d'oliva
Rosmarino tritato
50 ml di brodo
Sale e pepe
Dose per 4 persone
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Un coniglio intero disossato pesa circa 1,30 kg- 1,50 kg. Se desiderate cucinarlo tutto, regolate in base al peso la quantità di salsiccie e il resto degli ingredienti.
Tritate finemente cipolla, carota e sedano. In un tegame fate appassire il battuto con un filo d'olio.
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Aggiungete alla carne di coniglio la salsiccia alla quale è stato tolto il budello.
Fate rosolare la carne.
Quando sarà ben rosolata aggiungete il brodo caldo e portate a cottura. In genere 2 ore a fuoco molto basso.
Alla fine profumate con un abbondate trito di rosmarino.
Questo ragù è particolarmente indicato con la pasta fresca all'uovo.
