Crepes zucca e speck
Ingredienti:
Crespelle
2 litri besciamella
1 zucca
2 hg speck
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Preparate le crespelle seguengo la ricetta base. Otterrete quindi circa 14 crepes.
Preparate 2 litri di besciamella, anche per questa potete seguire le indicazioni della ricetta pubblicata su www.nonnaida.com oppure, se non avete tempo, potete acquistare quella già pronta.
Pulite bene la zucca, tagliatela a pezzetti. Foderate una teglia da forno con carta forno ed infornate a 120° per circa 20 minuti. Questo modo di cucinare la zucca, a differenza di quello a vapore, permette di mantenere la polpa più soda e consistente. Io, come si vede dalla foto, l'ho tagliata a fettine abbastanza sottili per ridurre ancora di più il tempo di cottura ma va bene anche a pezzi più grandi. Regolatevi con il tempo provando con uno stuzzicadente fino a che la zucca sarà morbida.
Tagliate la polpa cotta in pezzetti più piccoli. Tagliate anche lo speck in striscioline piccole.
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Amalgamate insieme e unite 2 cucchiai di besciamella per rendere il ripieno più morbido.
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Prendere una crespella. Farcitela con il ripieno ottenuto ed eventualmente aggiungete mezzo cucchiaio di besciamella e arrotolatela.
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Preparare una teglia da forno versando un pò di besciamella su tutto il fondo e adagiatevi le crespelle mano a mano che le preparate.
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Quando avete concluso, cospargete la teglia con la restante besciamella in modo da coprire bene tutte le crespelle. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
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Lasciate raffreddare leggermente e servite!
