Patate duchessa
Ingredienti:
800 gr patate
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di noce moscata
latte
sale e pepe
Dose per 8 persone
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Pulite le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Cuocetele al vapore.
Riducete le patate a crema, io ho usato il frullatore ad immersione, ma va benissimo anche il classico schiacciapatate.
Aggiungete 2 tuorli e malgamate bene. Aggiungete poi la noce moscata e aggiustate di sale e pepe. Mettere un goccio di latte quanto basta per rendere il composto morbido.
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Mettete la purea ottenuta nella sacca da pasticcere. Foderate una griglia con carta da forno e create dei piccoli cuffi di patata. Io ho usato il beccuccio rigato di diametro 10mm.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, fino a che le punte dei ciuffi di papata risulteranno colorati.
Metteteli in un piatto da portata e servite caldi.
Questa ricetta può essere preparata anche il giorno prima, se avete ospiti. Prima di servire basterà scaldare il papate direttamente nel piatto da portata in forno a 120° per qualche minuto.
Ecco un modo originale e semplice per presentare un cibo naturale e comune come la patata. Buon appetito!
