Cucina e dintorni - #31
Lo zenzero ha moltissime proprietà digestive e antibatteriche ma è importante saper riconoscere quello fresco. Lo zenzero fresco ha una superficie brillante, liscia color crema. Una volta tagliato, la polpa deve apparire succosa e gialla e deve emanare un profumo piccante e pungente. Se la parte esterna ha un aspetto opaco e raggrinzito, lo zenzero spesso è legnoso e ha un sapore penetrante. Una volta tagliato per conservarlo basta avvolgerlo nella pellicola alimentare o nella carta di alluminio e riporlo nel vano verdure del frigorifero. Così conservato si manterrà per una buona settimana.
