Cucina e dintorni - #30
Il radicchio, in particolare quello tardivo, può avere una punta di amarognolo che non a tutti piace. Per togliere il gusto amarognolo ci sono due sistemi. Potere metterlo a bagno per tre ore prima di consumarlo, questo metodo è particolarmente utile se lo preferite a crudo. Se invece dovete poi farlo soffriggere per un risotto o un altro piatto, scottatelo in acqua calda per qualche minuto prima di passarlo poi in padella.
