Cookie
Tortine al lime
Ingredienti:125 gr di farina
100 gr di burro ammorbidito
1 cucchiaino di scorza di lime
1 cucchiaio di succo di lime
50 gr di zucchero
250 gr di olio di semi
25 gr di mandole
1 uovo
50 gr di zucchero a velo
1/2 cucchiaio di acqua
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Mettere da parte 5 cucchiaini della farina e 3 del burro che verranno usati successivamente.
Amalgamare bene il resto del burro nella farina fino ad otterenere un composto granuloso. Unire la scorza del lime e un cucchiaio del suo succo. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto soffice.
Stendere la pasta su un piano infarinato, io per comodità l'ho steso sopra la carta forno comunque infarinata. Ritagliare 12 dischi di 7-8 cm di diametro. Disponete i dischi nelle formine. Si possono usare quelle per i muffin.
In una terrina montare il burro tenuto precedentemente a parte con lo zucchero. Unire l'uovo, le mandorle tritate e la farina messa da parte all'inizio.
Distribuire il composto nelle formine.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti e comunque finchè non sono leggermente dorate e il ripieno rappreso.
Mettere le tortine a raffreddare.
Mescolare lo zucchero a velo con l'acqua, spruzzare un pò su ciascuna tortina e servire.
